Gotowanie wg 5 przemian

Filozofia Pięciu Przemian ma kluczowe znaczenie dla rozumienia zdrowia i choroby w tradycyjnej medycynie chińskiej. Według tego konceptu zdrowie jest wynikiem harmonijnego i równoważnego przepływu Qi (energii życiowej) przez te pięć elementów. Nieprawidłowości w przepływie Qi między elementami mogą prowadzić do choroby.

Kuchnia Pięciu Przemian (五行饮食 wǔxíng yǐnshí) to koncepcja żywieniowa w tradycyjnej medycynie chińskiej, która harmonizuje dietę z zasadami Pięciu Przemian. Jest to integralna część holistycznego podejścia do zdrowia, które opiera się na równowadze między różnymi elementami natury i ciała.

W Kuchni Pięciu Przemian wszystkie produkty spożywcze przypisane są do określonego Elementu (Przemiany) oraz mają swą termikę. W dobrze zbalansowanej potrawie obecne są produkty z każdej Przemiany, które dodawane są w odpowiedniej kolejności. Kuchnia Pięciu Przemian kładzie duży nacisk na świadome stosowanie przypraw i ziół. Do wielu dań dodaje się także zioła chińskie, co sprawia że kuchnia ta staje się prawdziwą profilaktyką zdrowotną.

Drewno lub Drzewa (木 mù):

symbolizuje wzrost i ekspansję. Wiosną, gdy drewno dominuje, dieta powinna być lekka, świeża i pełna zielonych warzyw i kiełków. Zaleca się unikanie ciężkich potraw i spożywanie świeżych owoców i warzyw.

Ogień (火 huǒ):
- reprezentuje ciepło i ekspansję. Latem, gdy ogień dominuje, zaleca się unikanie przegrzewających potraw i spożywanie chłodzących produktów, takich jak sałatki, owoce cytrusowe i zioła zimne.
Ziemia (土 tǔ):
- symbolizuje stabilność i życzliwość. Jesienią, kiedy ziemia dominuje, zaleca się spożywanie pokarmów, które wzmacniają żołądek i śledzionę, takich jak produkty zbożowe, dynie, dynie i korzenie.
Metal (金 jīn):
- reprezentuje skupienie i czystość. W okresie, gdy metal dominuje (jesień i wczesna zima), zaleca się spożywanie pokarmów bogatych w białko, takich jak mięso i rośliny strączkowe, oraz pokarmów bogatych w minerały, takich jak orzechy i nasiona.
Woda (水 shuǐ):
- symbolizuje spokój i płynność. Zimą, gdy woda dominuje, zaleca się spożywanie ciepłych i odżywczych potraw, takich jak zupy i napary ziołowe, które wspierają funkcje nerek i pęcherza moczowego.

Korzyści ze stosowania zasad Kuchni Pięciu Przemian:

Równowaga energetyczna: Dieta oparta na zasadach Pięciu Przemian ma na celu utrzymanie równowagi między różnymi elementami w organizmie. Dzięki temu wspiera zdrowie psychiczne i fizyczne oraz poprawia ogólne samopoczucie.
Sezonowa zmienność: Kuchnia Pięciu Przemian podkreśla znaczenie sezonowej zmienności diety, dostosowanej do zmieniających się warunków atmosferycznych i naturalnych cykli.
Indywidualizacja: Choć ogólne zasady są ważne, indywidualne potrzeby dietetyczne różnią się w zależności od wieku, płci, stanu zdrowia i stylu życia. Dlatego ważne jest dostosowanie diety do osobistych potrzeb.

Kuchnia Pięciu Przemian stanowi nie tylko część medycyny chińskiej, ale także inspiruje zdrowe podejście do żywienia i diety, promując harmonię i równowagę między ciałem a naturą.